Recept.

 

 

Här tänkte jag & Owe dela med oss lite, av vårat gemensamma intresse för det goda i livet...mat, matlagning & dryck.

Sidan kommer fyllas på med recept & förhoppningsvis lite bilder på maten, kontinueligt.

 

 

Leverstuvning a la Anna

 

ca 500 gr Lever i bit
Mjöl
Salt
Peppar
Chilifrukt
Capris
Grädde

Börja med att blanda mjöl, salt och vitpeppar. Snåla inte med salt och peppar.
Skiva levern och dela i bitar, panera och stek. Stek inte levern länge då blir den seg och hård. När köttsaft kommer upp genom paneringen är det dags att vända.
Lägg levern i en kastrull slå på vatten så det täcker och koka ca 30 minuter.
Låt allt kallna, därefter riv levern på rivjärn (eller liknande) och tillbaks i kastrullen med vätskan levern kokat i.
Finskiva Chilifrukten men kärnor och allt och ta i efter vad ni känner magen fixar. Red av med mjölblandningen som blev kvar efter paneringen. Slå i grädde och låt koka till en kraftig stuvning. När rätten är klar ta i några matskedar kapris.

Servera med ris, kokta morötter och lingon.

 

 

Handbolls VM sallad på räkor.

 

600 gram färska räkor
2 Avocado
4 Tomater
röd paprika
2-4 ägg
Sallad

Sås
1 burk röd stenbitsrom
1 liten burk Creme Fraiche
1 liten rödlök finhackad
ca 1/2 dl majonäs
Citronpeppar

Skala räkorna och blanda med tomat (där kärnhuset är borttaget för att det inte ska bli så "blött") paprika, hackat ägg och tärnad avocado.

Blanda med såsen försiktigt så det inte bli "mosigt".
Servera med en krans av sallad.

 

 

Fläskfilé med Gorgonzola och blomkåls puré GI

(fritt tolkat ur boken Enkla luncher och middagar av Ola Lauritzson)

 

4 pers

800 g fläskfilé
200 g gorgonzola
1 stort blomkålshuvud
smör
salt
peppar
1 liten burk Crème fraiche

·         Stek köttet på hög värme tills det fått en vacker stekyta, gärna i portionsbitar.

·         Ta bort från pannan och skär ett djupt snitt i köttet där du lägger ner bitar av gorgonzolan.

·         Baka i ugnen i ca 20 min i 200 grader tills köttet är klart.

·         Bryt blomkålen i små bitar och koka till det är klart (börja koka när köttet sätts in i ugnen så blir allt klart samtidigt)

·         Mixa blomkålen tillsammans med smör, salt & peppar.

·         Servera med en grönsallad och en sås gjord på crème fraiche som får koka ihop med det sista av gorgonzolan.

 

 

 

Biff Rydberg på GI vis


4 port

800 g nötkött, tärnat (i detta fall oxfilé, går bra med annat mört kött också)
Smör till stekning
2 gula hackade lökar
Salt, Peppar
2 zucchini hackade med skal & allt
4 äggulor
4 msk Crème fraiche
1 msk grovmald senap typ Skånsk senap

·         Stek köttet med löken, salta & peppra

·         Stek Zucchinin i en egen stekpanna, salta & peppra

·         Blanda senap med crème fraiche

Servera med äggula och senapskräm.

 

 

 

 

Anna & Ove.